بيض البازلاء البيضاء
البازلاء البيضاء أو الصفد وطنا هي فاصوليا بيضاء صغيرة الحجم تستخدم في العديد من الأطباق التقليدية. لقد أصبح هذا الحمص مشهورًا جدًا نظرًا لطعمه الخفيف وقوامه الناعم أكثر من البازلاء الخضراء.
خصائص التغذية للبازلاء البيضاء
البازلاء البيضاء غنية بالمواد المغذية ولها العديد من الفوائد الصحية. ومن أهم خصائص هذه الحبوب ما يلي:
مصدر غني بالبروتين: البازلاء البيضاء هي بديل نباتي رائع للبروتين الحيواني وهي رائعة لأولئك الذين هم نباتيون.
نسبة عالية من الألياف: تساعد الألياف الموجودة في الحمص على تحسين عملية الهضم وخفض نسبة الكوليسترول والتحكم في نسبة السكر في الدم.
الفيتامينات والمعادن: تحتوي البازلاء البيضاء على فيتامينات ب والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم وغيرها من المعادن الضرورية للجسم.
فقدان الوزن: بسبب محتواها العالي من الألياف والبروتين، تزيد البازلاء البيضاء من الشعور بالشبع وتساعد في إنقاص الوزن.
تطبيقات البازلاء البيضاء
يمكن استخدام البازلاء البيضاء في أنواع مختلفة من الأطعمة. بعض الاستخدامات الشائعة لهذه الحبوب هي:
الحليم والرماد: البازلاء البيضاء هي أحد المكونات الرئيسية للحليم والرماد التقليدي وتعطي هذه الأطباق طعمًا وملمسًا خاصًا.
السلطات: يمكن إضافة البازلاء البيضاء المطبوخة إلى السلطات لجعلها مغذية أكثر.
الهامبرغر والشرحات النباتية: يمكن استخدام البازلاء البيضاء مع المكونات الأخرى لتحضير الهامبرغر والشرحات النباتية.
الهريس والتغميس: يمكن تحويل البازلاء البيضاء المطبوخة إلى مهروس أو غموس وتقديمها كمقبلات أو مع الخبز.
دقيق الحمص: يمكن استخدام دقيق الحمص في تحضير الخبز والكعك وغيرها من المنتجات المخبوزة.
نصائح مهمة على الحمص الأبيض
النقع: قبل الطهي يفضل نقع البازلاء البيضاء لعدة ساعات لإزالة الانتفاخ وتقليل وقت الطهي.
الطبخ: يمكن طهي البازلاء البيضاء بطرق مختلفة مثل غليها في الماء أو طهيها في طنجرة الضغط أو طهيها في الفرن.
التخزين: يمكن تخزين البازلاء البيضاء المطبوخة في الثلاجة لعدة أيام.
بشكل عام، تعتبر البازلاء البيضاء من العناصر الغذائية المفيدة جدًا والغنية ويمكن إدراجها بسهولة في النظام الغذائي اليومي.
CIXPEA CAELORIE
يعد الحمص من أكثر أنواع البقوليات استخدامًا وشعبية في العالم، وهو متوفر بألوان مختلفة مثل الأصفر والأحمر والأخضر والأسود بطبيعته، واستخدامه الرئيسي هو في صناعة المواد الغذائية. ومن أهم خصائص هذه البقوليات القيمة احتوائها على ألياف وفيرة، وهي مفيدة جدًا للجهاز الهضمي إذا تم استخدامها بشكل صحيح. ومن الخصائص المهمة لاستهلاك البازلاء أنها يمكن أن تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم. تحتوي البازلاء على كميات غنية جدًا من البوتاسيوم، وبالتالي يمكن أن تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم، ويمكن أن يساعد استهلاك البازلاء على الصحة العامة للعيون. يمكن للبازلاء تحسين البصر بسبب وجود كميات عالية من فيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الحمص يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون الشائعة مثل إعتام عدسة العين.
الحمص
توجد أنواع مختلفة من البازلاء البيضاء، ولكل منها حجم وشكل ولون مختلف. بعض الأصناف الشائعة هي: الكرنب، والديسي، والغربانزو، والكالا شانا.
الزراعة والإنتاج
تنمو البازلاء البيضاء في المناخات الحارة والجافة وتتطلب الحد الأدنى من الماء. عادة ما يتم زراعتها في الربيع وحصادها في الصيف. تعد الهند وأستراليا وتركيا وباكستان من المنتجين الرئيسيين للحمص في العالم.
التحضير والطبخ
يجب نقع الحمص المجفف طوال الليل في الماء قبل طبخه. ثم يمكن طهيها في الماء أو المرق على نار خفيفة حتى تصبح طرية. كما أن الحمص المعلب متوفر بسهولة ويمكن إضافته مباشرة إلى الأطعمة.
تطبيقات الطبخ
تعد البازلاء البيضاء مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة. وهي تستخدم عادة في اليخنة والحساء والسلطات والكاري والفلافل والحمص. ويمكن أيضًا طحن الحمص وتحويله إلى دقيق يستخدم في المخبوزات والوجبات الخفيفة.