Beyaz bezelye
Beyaz bezelye veya güvenli watana, birçok geleneksel yemekte kullanılan küçük beyaz fasulyelerdir. Bu nohut, hafif tadı ve yeşil bezelyeye göre daha yumuşak dokusu nedeniyle çok popüler hale geldi.
Beyaz bezelye beslenme özellikleri
Beyaz bezelye besin açısından zengindir ve sağlık açısından birçok faydası vardır. Bu fasulyelerin en önemli özelliklerinden bazıları şunlardır:
Zengin protein kaynağı: Beyaz bezelye, hayvansal proteine bitki bazlı harika bir alternatiftir ve vejetaryen veya vegan olanlar için harikadır.
Yüksek lif: Nohuttaki lif sindirimi iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.
Vitaminler ve mineraller: Beyaz bezelye B vitaminleri, demir, manganez, potasyum ve vücut için diğer gerekli mineralleri içerir.
Kilo kaybı: Beyaz bezelye, yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle tokluk hissini artırır ve kilo kaybına yardımcı olur.
Beyaz bezelye uygulamaları
Beyaz bezelye farklı yiyecek türlerinde kullanılabilir. Bu fasulyelerin yaygın kullanımlarından bazıları şunlardır:
Halim ve Kül: Geleneksel Halim ve Kül yemeklerinin ana bileşenlerinden biri olan beyaz bezelye, bu yemeklere özel bir tat ve doku kazandırır.
Salatalar: Salataları daha besleyici hale getirmek için pişmiş beyaz bezelye eklenebilir.
Vejetaryen hamburger ve pirzola: Beyaz bezelye diğer malzemelerle birlikte vejetaryen hamburger ve pirzola hazırlamak için kullanılabilir.
Püreler ve soslar: Pişmiş beyaz bezelye, püre veya sos haline getirilerek meze olarak veya ekmekle servis edilebilir.
Nohut unu: Nohut unu ekmek, kek ve diğer unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Beyaz nohut için önemli ipuçları
Islatma: Şişliği gidermek ve pişirme süresini kısaltmak için pişirmeden önce beyaz bezelyeleri birkaç saat suda bekletmek daha iyidir.
Pişirme: Beyaz bezelye suda haşlama, düdüklü tencerede pişirme veya fırında pişirme gibi farklı şekillerde pişirilebilir.
Depolama: Pişmiş beyaz bezelye buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Genel olarak beyaz bezelye, günlük beslenmeye kolaylıkla dahil edilebilecek oldukça faydalı ve zengin bir besin maddesidir.
Beyaz Nohut Kalori
Nohut, doğada sarı, kırmızı, yeşil ve siyah gibi çeşitli renklerde bulunan, dünyada en yaygın kullanılan ve popüler baklagil türlerinden biri olup, asıl kullanımı gıda sanayindedir. Bu değerli baklagilin en önemli özelliklerinden biri de bol miktarda lif içermesidir ve bu lif doğru kullanıldığında sindirim sistemine oldukça faydalıdır. Bezelye tüketmenin önemli özelliklerinden biri de yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olabilmesidir. Bezelye çok zengin miktarda potasyum içerir ve bu nedenle yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olabilir. Bezelye tüketmek genel göz sağlığına yardımcı olabilir. Bezelye, yüksek miktarda A vitamini varlığı nedeniyle görme yeteneğini geliştirebilir. Ayrıca nohut tüketmek katarakt gibi sık görülen göz hastalıklarına yakalanma riskini de azaltabilir.
Nohut
Her biri farklı boyuta, şekle ve renge sahip olan farklı beyaz bezelye türleri vardır. Yaygın çeşitlerden bazıları şunlardır: Lahana, Desi, Garbanzo ve Kala Chana.
Yetiştirme ve Üretim
Beyaz bezelye sıcak ve kuru iklimlerde yetişir ve çok az suya ihtiyaç duyar. Genellikle ilkbaharda ekilir ve yaz aylarında hasat edilir. Hindistan, Avustralya, Türkiye ve Pakistan dünyanın önemli nohut üreticileridir.
Hazırlık ve yemek pişirme
Kuru nohutlar pişirmeden önce bir gece suda bekletilmelidir. Daha sonra su veya et suyunda kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilebilirler. Konserve nohut da kolaylıkla temin edilebilir ve doğrudan gıdalara eklenebilir.
pişirme uygulamaları
Beyaz bezelye hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Genellikle güveçlerde, çorbalarda, salatalarda, körilerde, falafelde ve humusta kullanılırlar. Nohutlar un haline getirilerek unlu mamullerde ve atıştırmalıklarda da kullanılabilir.